Compra carne de res por kilos o porcionada

Corte muy tierno y magro, recomendado para medallones, filetes y preparaciones de cocción rápida.

Corte de buen sabor y terneza. Se vende como pieza completa o porcionado en churrascos del gramaje elegido.

Corte jugoso con una capa de grasa exterior que aporta sabor durante la parrilla o el horno.

Corte grueso con hueso largo, de sabor intenso y presentación especial para parrilla o cocción indirecta.

Corte con hueso en forma de T que reúne dos texturas: lomo fino y chata en una misma porción.

Corte marmoleado, jugoso y de sabor profundo, apropiado para parrilla, sartén o plancha.

Corte de fibra marcada y mucho sabor. Funciona bien en parrilla, horno y preparaciones marinadas.

Corte delgado, de fibra visible y sabor intenso, ideal para una cocción rápida a fuego alto.

Porción gruesa obtenida de la chata, pensada para parrilla o plancha y vendida por kilogramo.

Posta magra y versátil que permite obtener bistecs, filetes, milanesas y porciones uniformes.

Posta de pierna con buena forma y rendimiento, adecuada para filetes, milanesas y carne en salsa.

Corte magro de pierna, de forma uniforme, usado para bistec, porciones y preparaciones guisadas.

Posta de pierna de fibra firme; funciona en filetes delgados, sudados, cubos y preparaciones de cocción húmeda.

Filete delgado y uniforme listo para apanar, freír, hornear o preparar rápidamente en plancha.

Corte delantero de buen sabor y fibra firme, apropiado para sudados, desmechados y cocción lenta.

Corte sabroso de la paleta que puede venderse entero o porcionado para plancha, parrilla y guisos.

Posta cilíndrica y magra que conserva bien su forma, ideal para rellenar, hornear o servir en tajadas con salsa.

Corte de fibra larga y sabor pronunciado que se suaviza en sopas, guisos y preparaciones desmechadas.

Corte amplio y de fibra visible, apropiado para salsa criolla, horno, rellenos y carne desmechada.

Presentación de mayor grosor y buena jugosidad, recomendada para cocción lenta y finalización al horno.

Corte con tejido conectivo que aporta cuerpo a sudados, estofados, sopas y preparaciones de cocción prolongada.

Corte delantero firme y de sabor intenso, adecuado para estofados, goulash, desmechados y molida.

Corte de sabor profundo que requiere cocción húmeda; también puede destinarse a carne molida.

Corte delantero versátil para guisos, carne desmechada, cubos y mezclas de carne molida.

Corte con grasa y tejido conectivo que ofrece jugosidad en brisket, ahumados y cocciones largas.

Pecho más limpio y de fibra marcada, apropiado para tajadas, guisos y carne desmechada.

Presentación mayorista del cuarto delantero para desposte, porcionado, molida, guisos y fondos.

Carne molida de composición acordada con el cliente para rellenos, albóndigas, guisos y preparaciones cotidianas.

Mezcla con 80 % de carne y 20 % de grasa, pensada para hamburguesas jugosas, albóndigas y rellenos.

Mezcla con menor proporción de grasa para salsas, rellenos, picadillos y preparaciones más magras.

Cubos de carne listos para estofados y preparaciones con salsa; el tamaño puede acordarse según la operación.

Porciones calibradas por gramaje para restaurantes, casinos e instituciones. El corte, empaque y volumen se cotizan.

Porciones uniformes de lomo fino, tiernas y listas para plancha, sartén, parrilla o preparaciones con salsa.

Pieza mayorista con hueso, carne y grasa, destinada a desposte, horno lento, parrilla o preparaciones de volumen.

Costilla carnuda y sabrosa, especialmente útil para caldos, fondos, panaderías, sudados y horno.

Costilla cortada transversalmente para incluir carne, grasa y hueso en cada tira; ideal para parrilla.

Hueso con carne y tejido adherido que aporta sabor y cuerpo a sopas, sancochos, caldos y fondos.

Hueso económico destinado principalmente a extraer sabor y estructura en caldos y fondos de res.

Hueso de la zona delantera utilizado como base para sopas, fondos, arroces y preparaciones de cocción lenta.

Cola cortada en nudos, con hueso, carne y tejido conectivo; produce sopas y estofados con mucho cuerpo.

Víscera de sabor intenso y textura delicada, disponible entera o porcionada para plancha, guiso o encebollado.

Víscera firme que se vuelve tierna con cocción prolongada; se utiliza en salsa, tajadas, guisos y preparaciones frías.

Intestino de res fresco para preparación tradicional. Requiere limpieza y cocción adecuadas antes de servir.

Chunchullo con cocción previa para reducir el tiempo de preparación y terminar en parrilla, sartén o fritura.

Parte del estómago de la res, de textura firme, utilizada principalmente en mondongo, sopas y guisos prolongados.

Víscera de uso tradicional y textura suave, vendida entera o porcionada para plancha, apanados y guisos.

Subproducto de textura firme que suele cocinarse previamente y terminarse a la plancha, frita o guisada.

Producto con abundante tejido conectivo que aporta cuerpo a sopas, sancochos, fondos y preparaciones tradicionales.

Denominación comercial regional. La presentación y el uso deben confirmarse con el asesor antes de realizar el pedido.

Denominación comercial regional cuya presentación puede variar; recomendamos confirmar especificación, limpieza y uso.

Presentación mayorista para clientes con capacidad de desposte o transformación. Peso, sexo, alistamiento y transporte se cotizan.